Crumble aux pommes sans beurre et sans gluten

Un crumble aux pommes, c’est le dessert réconfortant par excellence : moelleux et fondant à l’intérieur, croustillant à l’extérieur… et toujours synonyme de plaisir.

Bonne nouvelle : tu peux le déguster sans culpabiliser avec ma recette de crumble aux pommes sans beurre, sans gluten et avec moins de sucre tout en gardant ce goût irrésistible.

Dans cette recette, j’ai remplacé les ingrédients classiques par des alternatives plus saines et digestes : farine de sarrasin, poudre d’amande, huile de coco et sucre complet. Résultat : un crumble gourmand, riche en saveurs, mais plus léger pour la digestion et adapté aux personnes intolérantes au gluten ou au lactose.

Ma recette de crumble aux pommes sans gluten et sans beurre

Les ingrédients de ma recette de crumble

• Pommes : environ 1 kilo
• Jus d’un demi citron
• Farine de sarrasin : 125 g
• Poudre d’amandes : 125 g
• Huile de coco : 100 g
• Sucre complet (de type Muscovado ou Rapadura) : 80 g
• Epices : cannelle, vanille, … : 1 cuillère à café

La préparation

1. Préchauffe le four à 180-200°C (th. 6 -7).
2. Huile un plat en verre (de préférence) allant au four.
3. Pèle et découpe les pommes en petits morceaux. Mets-les dans le plat et arrose avec le jus de citron.
4. Enfourne et laisse cuire 10 minutes (remue tout doucement à mi-cuisson).
5. Prépare la pâte du crumble : fais fondre l’huile de coco en mettant le pot à tremper dans de l’eau chaude. Dans un saladier, ajoute l’huile fondue, la farine de sarrasin, la poudre d’amandes et le sucre.
6. Ajoute les épices.
7. Mélange pour faire un sable grossier.
8. Sors le plat du four, mélange un peu les pommes et émiette la pâte dessus. Remets au four 10 minutes puis éteins et laisse le plat dans le four encore 10 minutes.
9. Déguste tiède !

Teste cette recette de crumble aux pommes sans beurre et sans gluten et dis-moi ce que tu en penses 🙂

Tu peux la servir avec une boule de glace à la vanille ou un peu de chocolat noir fondu sur le dessus pour encore plus de gourmandise, sans culpabiliser !

Les bienfaits nutritionnels des ingrédients du crumble sans beurre

• Les pommes sont riches en fibres et en pectine, elles favorisent la satiété et aident à réguler la glycémie.
• La farine de sarrasin est sans gluten, elle apporte des protéines végétales, des fibres et des minéraux comme le magnésium.
• La poudre d’amandes est une excellente source de bons lipides et de vitamine E, elle donne une texture fondante au crumble tout en soutenant la santé cardiovasculaire.
• L’huile de coco est une alternative végétale au beurre, elle apporte une touche parfumée et résiste bien à la cuisson.
• Le sucre complet Muscovado ou Rapadura est moins raffiné, il conserve davantage de minéraux et apporte en plus un bon goût caramélisé.
• La cannelle et la vanille sont riches en antioxydants, elles parfument naturellement et limitent l’ajout de sucre.

Mais comment réussir un crumble aux pommes sans beurre ? Mes astuces

C’est vrai ça : la base du crumble, c’est le beurre quand même… Mais ne t’inquiètes pas, avec ma recette, c’est possible, teste et tu me diras !

1. Choisis des pommes adaptées : les variétés comme la Reine des Reinettes, la Canada grise ou la Pink Lady apportent un bon équilibre entre sucre et acidité.
2. Précuis les pommes : cela évite qu’elles restent croquantes et permet de développer leurs arômes.
3. Ne travaille pas trop la pâte : un mélange grossier est la clé pour obtenir une texture sablée et croustillante, même sans beurre.
4. Varie les farines : pour changer, mélange farine de sarrasin et farine de riz ou de châtaigne.
5. Évite l’excès de sucre : les pommes sont déjà naturellement sucrées, inutile d’en ajouter trop.

Des idées de variantes gourmandes du crumble

• Version fruits rouges : ajoute quelques myrtilles ou framboises aux pommes pour plus de couleur et d’acidité (tu peux même carrément remplacer les pommes par des fruits rouges)
• Version poire-chocolat : remplace la moitié des pommes par des poires et parsème de copeaux de chocolat noir avant cuisson.
• Version protéinée : ajoute 1 à 2 cuillères à soupe de graines de chanvre décortiquées à la pâte.
• Version épices d’hiver : ajoute de la muscade, du gingembre et un peu de cardamome pour un parfum chaleureux.

FAQ

Peut-on faire un crumble sans beurre et sans huile de coco ?

Oui, tu peux utiliser de la purée d’amande ou de noisette pour remplacer la matière grasse.

Le crumble est-il possible sans gluten ?

Tout à fait ! Utilise des farines comme le sarrasin, le riz, la châtaigne ou le quinoa.

Peut-on préparer le crumble à l’avance ?

Oui, tu peux préparer la pâte et la garder au réfrigérateur 24h. Cuis-le juste avant de servir pour conserver le croustillant.

Comment rendre le crumble encore plus healthy ?

Diminue légèrement la quantité de sucre et accompagne-le d’un yaourt végétal nature ou d’un skyr sans lactose au lieu de glace.

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