Fondant au chocolat qui tue sans farine, sans lait, sans œuf

Après la publication de ma photo sur Instagram, vous avez été nombreuses à me demander une recette au chocolat. Et quelle n’a pas été ma surprise quand je me suis rendue compte que je ne t’avais pas partagé ma recette de fondant au chocolat qui tue sans farine, sans lait, sans oeuf.

Pourtant, elle fait des ravages cette recette !! C’est un vrai best-seller dans ma cuisine : simple, rapide et surtout irrésistiblement gourmande. C’est la recette de fondant au chocolat à intégrer dans ton alimentation santé !

Avec sa texture fondante et son parfum intense, il séduit même ceux qui ne jurent que par la recette “classique”. Je te conseille de le déguster entre 16h et 18h : c’est le moment idéal pour s’autoriser un (petit) plaisir sucré sans impacter la ligne.

Ma recette de fondant au chocolat qui tue sans farine, sans lait, sans oeuf

INGREDIENTS pour 6 petits fondants (ou 4 gros pour les gourmands)

• 100 g de chocolat noir dessert 60 % minimum
• 80 g de purée de noisettes
• 12 cl de crème de soja
• 30 g de sucre complet (ou sirop d’agave ou sirop de coco)
• 40 g de fécule de maïs (ou pomme de terre, ou tapioca…)

PREPARATION

1. Préchauffe le four à 200°C.
2. Casse le chocolat en morceaux et fais-le fondre au bain-marie avec la crème de soja.
3. Ajoute la purée de noisettes, le sucre et la fécule. Mélange bien le tout.
4. Répartis dans des moules à muffins.
5. Enfourne 8 minutes en surveillant la cuisson. Laisse refroidir avant de déguster !

NOTA : ces fondants au chocolat peuvent également se cuire à la vapeur 🙂 avec le Vitaliseur de Marion par exemple (envoie-moi un mail pour obtenir jusqu’à 25 € de réduction).

Envie d’un autre dessert sain et gourmand ? Retrouve ma recette de « Tarte au citron sans gluten et sans oeuf« 

Et toi, c’est quoi ton dessert au chocolat préféré ?

Bon appétit !!

Les bienfaits nutritionnels des ingrédients de mon fondant au chocolat qui tue

• Du chocolat noir 60 %, source d’antioxydants et de magnésium, il soutient l’énergie et améliore l’humeur.
• La purée de noisettes est riche en bons lipides. Elle remplace à merveille le beurre tout en apportant une saveur douce et une texture onctueuse.
• La crème de soja est une excellente alternative végétale légère et digeste, parfaite pour remplacer la crème animale.
• Le sucre complet ou sirop est moins raffiné que le sucre blanc. Il apporte des minéraux et un goût naturellement caramélisé.
• La fécule garantit une texture moelleuse sans gluten (contrairement à la farine en général) et sert de liant à la place des œufs.

Mes astuces pour réussir ton fondant à tous les coups !

1. Choisis un bon chocolat avec minimum 60 % de cacao pour un goût riche sans excès d’amertume.
2. Maîtrise la cuisson : 8 minutes suffisent pour obtenir un cœur fondant. Un peu moins si tu aimes le coulant, un peu plus si tu préfères une texture plus ferme.
3. Utilise des moules individuels comme ceux à muffins, des ramequins ou des petits moules à brioche pour des portions faciles à servir.
4. Essaie la cuisson vapeur : idéale pour un moelleux extrême et un fondant encore plus digeste.
5. Laisse reposer quelques minutes après cuisson pour permettre aux arômes de se développer (et ne pas te brûler !)

Quelques variantes gourmandes

• Un cœur coulant à la noisette : ajoute une cuillère de purée de noisette au centre avant cuisson.
• La version orange-chocolat : incorpore des zestes d’orange bio pour une touche fruitée.
• Un fondant ultra-intense : utilise un chocolat à 70 %.
• Un fondant choco-coco : remplace la crème de soja par de la crème de coco pour une note plus exotique.

Ce fondant est déjà une alternative plus saine au gâteau au chocolat classique, mais il reste un dessert plaisir. Pour limiter l’impact sur la glycémie, je te conseille de le servir avec quelques fruits rouges ou une salade d’agrumes : leurs fibres ralentiront l’absorption des sucres et leur acidité équilibrera la richesse du chocolat.

Et surtout… prendsle temps de savourer chaque bouchée. Manger en pleine conscience décuple le plaisir et la satiété.

FAQ

Peut-on remplacer la purée de noisettes ?

Oui, par de la purée d’amandes, de cajou ou même de tahini pour une version plus originale.

Est-ce que ce fondant est vegan ?

Oui, cette recette ne contient aucun ingrédient d’origine animale.

Comment obtenir un cœur coulant ?

Réduis légèrement le temps de cuisson et déguste-le tiède. Autre astuce : tu peux ajouter un carré de chocolat au centre du fondant individuel pour encore plus de coulant !

Peut-on le préparer à l’avance ?

Oui, il se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe quelques secondes au micro-ondes.